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豉香凉瓜焖小排
豉香凉瓜焖小排

豉香凉瓜焖小排

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.04 02:04

瓜,也多称谓“凉瓜”,虽然苦瓜很苦,但却是夏季必不可少的一种蔬菜。苦瓜能泄去心中的烦热,排除体内的毒素,多吃苦瓜,能养颜嫩肤,养血滋肝。排骨,大家都很熟悉了,肉质鲜嫩,营养价值高,最常见的就是红烧排骨。凉瓜焖小排,凉瓜的苦和排骨的香,加上豆豉,是在是餐桌上的一道美味。

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主料

  • 苦瓜150
  • 阳江豆豉 :3
  • 新鲜排骨 :120

辅料

  • 盐 :适量
  • 头抽 :10ml
  • 蚝油 :15
  • 淀粉适量
  • 油 :适量
  • 豆豉蒜蓉酱 :10
  • 柱候酱 :10
  • 白糖 :2
  • 料酒 :5ml
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解二
    第二步
    2.将瓜去除白瓢,切成排骨大小般的麻将块;排骨放入调味碗中,加入胡椒、头抽、白糖抓匀后,再加淀粉抓匀,静置入味10分钟。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解三
    第三步
    3.大火锅至7分热,下适量的花生油,将腌好的排骨两面至微焦。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解四
    第四步
    4.再下瓜块,匀后,下蒜蓉豆豉酱、柱候酱和蚝油。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解五
    第五步
    5.沿锅边溅入料,翻均匀。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解六
    第六步
    6.加入没过食材的开水,开后改中小火,焖煮20分钟。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解七
    第七步
    7.准备好阳江豆豉。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解八
    第八步
    8.当收汁至原来的1/3时,开最大火,下豆豉匀。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解九
    第九步
    9.迅速收汁差不多至干,即可出锅。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解十
    第十步
    10.出锅,稍加整理,即成。
  • 豉香凉瓜焖小排的做法图解十一
    第十一步
    11.为保证最好的食用效果,可在上桌前,加热至沸再上桌。

烹饪技巧

  • 豆豉蒜蓉酱、柱候酱和蚝油,已经有咸味,不用再加盐调味了。

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凉瓜焖小排 凉瓜焖小排
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凉瓜焖小排的营养很高,它主要是用苦瓜做成的,苦瓜的营养也很高,它可以每天食用,用它做出来的食物都很不错,并且很多人都很喜欢,苦瓜是一种蔬菜,它做出来的食物有点苦……

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