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自制回锅肉
自制回锅肉

自制回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.25 03:28

回锅肉是一道非常美味的佳肴,制作的工序也比其他的家常菜略微复杂一点,但是味道醇厚,需要把做好的五花肉再重新回炉,如此过程,可以勾出肉的更加深层次的味道,使整道菜的味道更上一层楼,让你的味蕾充满享受与满足之感。

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主料

辅料

  • 料酒 :1汤勺
  • 花椒少许
  • 郫县豆瓣酱 :1汤勺
  • 生抽 :1汤勺
  • 姜片 :适量
  • 糖 :1茶勺

具体步骤

  • 自制回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.带皮猪五花肉去毛洗净,放入冷水锅内,加入几片姜一起煮上10~15分钟左右,煮至肉块变硬,用筷子很容易插进去就可以了;
  • 自制回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.将煮好的肉块捞出,冲洗干净,放凉后切成薄片,青红椒去蒂去籽切块,青蒜分开蒜青蒜白,切段;
  • 自制回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入少许油,放入一小撮花椒炒出香味,花椒呈深褐色,然后把花椒捞出不要,只留底油;
  • 自制回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.将肉片和姜片放入油锅中,小火煎至肉片略焦,微卷;
  • 自制回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.再加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒至出红油,再放入1勺料、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;
  • 自制回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.放入蒜白和青红椒块,炒至断生;
  • 自制回锅肉的做法图解七
    第七步
    7.出锅前再放入蒜青翻炒片刻,即可出锅。
  • 自制回锅肉的做法图解八
    第八步
    8.成品

烹饪技巧

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