好吃的酸菜煮鱼块

准备时间:60分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.04.23 07:32

酸菜鱼是一道好吃的家常菜，不同地区有不同吃法，还有不同口味，像我是北方人喜欢吃鲜香味道，南方人大多喜欢麻辣味。好处就是不同口味可以自己再加工。酸菜煮鱼块属于滇黔菜，先在滇黥地区盛行，后流行到全国各地，酸菜鱼的鱼多用鲤因为鲤鱼鱼肉鲜嫩，做酸菜鱼最适合不过了。

更多详情

• 2055人看过
• 9
• 收藏

主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
• 第二步
  2.将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
• 第三步
  3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
• 第四步
  4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成

烹饪技巧

• 1、要活鱼现杀最新鲜好吃。

9

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

碳烤栗子

共有481个成果

TA的其他成果

查看全部

酸菜煮鱼块

9

已被2619人参考

酸菜煮鱼块，酸菜真是人类在吃上面，最伟大的发明。如果奇迹有颜色...一定是酸菜色，本来菜是清单鲜美可口的，但善于发现发明的人类，硬是生生的把菜逼出了好吃的酸味！……

包含食材

• 酸菜

相关做法

酸菜

• 
  最爱的荠菜粉
  25人点赞
• 
  荠菜粉的做法
  31人点赞
• 
  杀猪菜
  16人点赞

全部其他的“酸菜煮鱼块”做法

• 
  美味厨艺
• 
  动人的食谱

好吃的酸菜煮鱼块评论

发表评论需要登录

评论

• 
  酸菜鱼

  酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……

• 
  汆锅底

  汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以……

• 
  杀猪菜

  起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年……

• 
  荠菜粉

  荠菜粉，自古以来就是一种非常经典的传统特色小吃，不仅美味可口……