登录 手机九州醉

m.zhms.cn

酸爽石鲷酸菜鱼
酸爽石鲷酸菜鱼

酸爽石鲷酸菜鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.05.06 02:58

酸菜鱼是起源自山城重庆的一道经典川菜,以其特有酸味和独特的烹调手法闻名全国,在一些地方也被称为“酸汤鱼”,这道石鲷酸菜鱼以石鲷鱼为主料,搭配四川泡菜酸菜煮制而成,口味酸辣可口,刺激人的味蕾,让人回味无穷。 石鲷鱼肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣又能解油腻,不愧为一道名菜

更多详情
  • 1576人看过
  • 19
  • 收藏

主料

  • 石鲷鱼 :1000
  • 酸菜100
  • 泡椒 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 石鲷鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料抓匀码味
  • 第二步
    2. 大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量
  • 第三步
    3. 自家泡酸菜切成段,红泡椒少许
  • 第四步
    4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
  • 第五步
    5. 下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
  • 第六步
    6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
  • 第七步
    7. 调入一勺蚝油,一勺胡椒粉
  • 第八步
    8. 将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
  • 第九步
    9. 转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

19

收藏

分享
大白菜的固执

大白菜的固执

共有492个成果

TA的其他成果

凉拌卤豆皮
家常寿司
鲻鱼西红柿汤
红烧麻辣鲫鱼
自制美味豆花
口感不错的东北拉皮
家庭版大盘鸡
自制西米露
查看全部
石鲷酸菜鱼 石鲷酸菜鱼
18
已被1567人参考

石鲷酸菜鱼的主要食材是黑鱼和白鱼,这些都是河鱼。它的制作方法难度不高,在一般家庭里也可以做出来,再加一些酸菜在一起就更加的完美,它的汤汁中混合着酸菜的酸,还有一……

包含食材
发表评论需要登录

评论