酸爽石鲷酸菜鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 石鲷鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
• 第二步
  2. 大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
• 第三步
  3. 自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
• 第四步
  4. 炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
• 第五步
  5. 下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
• 第六步
  6. 加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
• 第七步
  7. 调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
• 第八步
  8. 将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
• 第九步
  9. 转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里