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菜谱

经典蛋黃酥

好吃的经典蛋黃酥

准备时间:13分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.06.11 07:15

这道经典蛋黃酥是一道流传时间特别久的美食，随着社会的发展，很多食物都逐渐的淡出了人们的餐桌，而这道经典蛋黄酥虽然流传的时间特别长但是它一直都特别受人们的欢迎，我想主要是蛋黄酥的味道实在是让人念念不舍，所以它一直都在人们的心中。

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主料

辅料

第一步

提前一晚把蛋黄加玉米油浸泡，因为有的蛋黄比较大可以把蛋黄一分为二，把浸泡好的蛋黄喷白酒进烤箱175度烤10分钟，烤到蛋黄周围起泡泡就可以了，晾凉备用，把油酥材料（低筋面粉和软化好的黄油）揉到一起，差不多光滑不粘手就可以了
第二步

油皮材料倒入面包机开始揉面，记得先放液体再放面粉哦，揉了大概半小时到四十分钟，揉好再放置20分钟，油皮揉到出膜，把油酥分成15g一个揉成小圆球，方便包，油皮分成25g一个，油皮压扁把油酥放到里面包起来，这个样子，慢慢包起来，封口，记得封紧，要不一擀就漏了
第三步

然后压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起，卷好盖保鲜膜醒15分钟，封口向上再压扁，继续擀，再卷成卷，这次的卷比较短，再盖保鲜膜醒十五分钟，醒面的时候可以把豆沙分成20g一个的小球，然后把蛋黄包进去，醒好的面卷中间按下去，然后把两头往中间压扁，擀成圆皮
第四步

这样擀，尽量周边薄一些，然后把裹好豆沙的蛋黄放到擀好的皮中间开始包吧，烤箱上层190下层175度预热（每个烤箱不一样自己把握火候）然后把包好的蛋黄酥刷一层蛋液进烤箱烤15分钟再拿出来上第二遍蛋液，再每个撒少许黑芝麻，接着再烤15分钟，烤的时候看着点，最后上色金黄，不要烤糊了