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美味糖醋里脊的家常做法
美味糖醋里脊的家常做法

美味糖醋里脊的家常做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.07.26 05:17

糖醋里脊的家常做法是很简单的,橙红的色泽,黏黏的口感,十分香甜酥脆,一直都是小孩子的心头爱,里脊肉质鲜美,鲜嫩的肉质也十分适合小孩吃,而且酸甜的口感十分的下饭,如果可以加些菠萝会更好吃,如果还在发愁小孩子不爱吃饭的赶快尝试一下吧。

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主料

  • 猪里脊 :300

辅料

  • 胡椒粉适量
  • 面粉 :适量
  • 生粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 番茄沙司 :适量
  • 姜末 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将醋、糖、料、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
  • 第二步
    将里脊切成粗条状,放入碗中
  • 第三步
    加入盐,胡椒粉,料抓匀后腌制20分钟
  • 第四步
    将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
  • 第五步
    将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀
  • 第六步
    锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油
  • 第七步
    将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
  • 第八步
    锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末
  • 第九步
    加入番茄沙司炒香
  • 第十步
    加入调好的糖醋汁煮至浓稠
  • 第十一步
    下入炸好的里脊条快速翻炒
  • 第十二步
    迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘

烹饪技巧

  • 1.?此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!2.?想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。???3.?糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。

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