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家常菜锅塌菠菜
家常菜锅塌菠菜

家常菜锅塌菠菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.05 12:04

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主料

辅料

  • 酱油适量
  • 料酒 :适量
  • 面粉 :适量
  • 清汤 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解一
    第一步
    1.将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散,淀粉加适量水调成湿淀粉,加入到鸡蛋中打匀。
  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解二
    第二步
    2.将菠菜放入面粉中沾上一层面粉,将多余的面粉拍掉。
  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解三
    第三步
    3.处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解四
    第四步
    4.依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中,多余的蛋液可以倒入。
  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解五
    第五步
    5.一面煎金黄以后翻面,两面都煎金黄以后,放入姜丝、料、生抽和适量清汤(或者水)让菠菜都接触到水避免有干叶,转大火略塌将汤汁收干即可。
  • 家常菜锅塌菠菜的做法图解六
    第六步
    6.取出塌好的菠菜切成块状盘,撒上芝麻即可。

烹饪技巧

  • 1、也可以将菠菜先用水焯过,这样可以去除菠菜内的草酸。2、也可以将面粉加入到鸡蛋中,调成鸡蛋糊,用菠菜沾鸡蛋糊制作。

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醉虾食客

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