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美味的焦熘丸子
美味的焦熘丸子

美味的焦熘丸子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.12 02:18

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主料

  • 猪肉(肥瘦) :200

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将肥瘦肉洗净剁成泥,加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末
  • 第二步
    2. 用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁
  • 第三步
    3. 勺内放油烧至四五成热时,把和好的肉泥用手挤成丸子,放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油
  • 第四步
    4. 勺内放少许油,用葱、姜、蒜炝锅,放入玉兰片、胡萝卜和丸子,再把兑好的味汁倒入勺内,颠翻几个个儿,淋明油出勺
  • 第五步
    5. 倒掉锅内的油,只保留少量底油,中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁
  • 第六步
    6. 待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可

烹饪技巧

  • 外表酥脆,内里鲜嫩,芡汁酸甜,开胃怡人。

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