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美味椒盐排骨
美味椒盐排骨

美味椒盐排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.16 05:45

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主料

  • 猪排骨 :250

辅料

  • 料酒 :2
  • 淀粉30
  • 味精5
  • 白糖 :25
  • 15
  • 花椒盐 :3
  • 熟猪油 :1000
  • 酱油25

具体步骤

  • 第一步
    1. 将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
  • 第二步
    2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
  • 第三步
    3. 锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
  • 第四步
    4. 再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
  • 第五步
    5. 将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

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