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南京盐水鸭
南京盐水鸭

南京盐水鸭

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.03.27 04:46

盐水鸭是南京的一道特色小吃,是用卤制的方法做成的鸭子,下下饭都是十分好的选择,也是南京的一大特色。许多人去不了南京,也想在家品尝鲜美的盐水鸭,那么今天就教大家如何制作这一道鲜美的盐水鸭,希望大家可以喜欢。

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主料

辅料

  • 花椒粉 :4
  • 盐 :16
  • 八角2个
  • 香叶 :2片
  • 料酒 :5ML
  • 生姜 :3片
  • 葱 :1根

具体步骤

  • 南京盐水鸭的做法图解一
    第一步
    准备材料:鸭边腿2-3只,约600-700克,各种作料,铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻
  • 南京盐水鸭的做法图解二
    第二步
    至盐微黄,花椒出香味,关火稍凉,用炒好的椒盐搽抹鸭腿,用手在鸭腿各处按摩数分钟
  • 南京盐水鸭的做法图解三
    第三步
    将按摩好的鸭腿装入食品袋,扎紧放入冰箱冷藏室,一般腌渍过夜即可,喜欢的可以腌渍两天
  • 南京盐水鸭的做法图解四
    第四步
    腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净,冷水下锅开焯去血水
  • 南京盐水鸭的做法图解五
    第五步
    焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料,加入没过鸭腿,大火开转小火保持微开状态二十分钟,用筷子一扎即透就可关火
  • 南京盐水鸭的做法图解六
    第六步
    在卤水中放凉,捞起斩块装盘浇上卤汁即可,同样的方法也可以卤制整鸭哦,我卤完之后都会把卤水凉透然后装好放冰箱冷冻,下次卤牛肉,卤鸭,卤豆干都可以拿出来再用,这就是传说中的老卤哦

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