e家常豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.08 07:25

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主料

• 老豆腐 ：一块(约一斤）

辅料

• 色拉油 ：少量
• 干香菇 ：适量
• 青蒜 ：两根
• 黑木耳 ：少量
• 胡萝卜 ：半根
• 黄花菜 ：适量
• 盐 ：少许
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：少量
• 蒜泥剁 ：少许
• 辣椒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇黑木耳黄花菜洗净泡发待用（泡的水不要到掉）
• 第二步
  2. 胡萝卜切半厘米左右厚片，青蒜切一厘米长小段待用
• 第三步
  3. 老豆腐沥干水分后切3×5见方，入油锅炸至两面金黄
• 第四步
  4. 锅里留少许油，七成热时舀一勺蒜泥剁辣椒爆出香味然后倒入胡萝卜片翻炒两下，把沥干的香菇木耳及黄花菜倒入锅中继续翻炒两分钟，倒入泡香菇时的水，要没过锅中的菜。
• 第五步
  5. 盖盖大火炖煮。沸腾后加入炸好的豆腐 放盐及老抽调味。继续煮。（中途要翻炒几次以便豆腐入味）
• 第六步
  6. 锅中的汤汁快干之前加入少许白糖提鲜味，撒入青蒜段。翻炒两下出锅。

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