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清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.19 12:01

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀
  • 第二步
    2. 提住鱼尾放入开水中一烫即捞出,取出放在盘中
  • 第三步
    3. 水发冬菇,冬菇、肥膘肉切成丝,葱、姜切丝,香菜切段
  • 第四步
    4. 肥膘肉丝在开水中烫透捞出
  • 第五步
    5. 把肥肉丝,香菇丝、姜葱丝放在一起,加入精盐、料、味精、葱姜油、花椒等调料拌匀,撒在加吉鱼上,入笼蒸25分钟,取出撒上香菜段即可。吃的时候,把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食

烹饪技巧

  • 加吉鱼学名真鲷,是黄海、渤海重要的海产鱼之一,属上等食用鱼,其肉质坚实,肥美,味厚。除了味美,加吉鱼也富含营养,还有大量蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。食用加吉鱼还可以补养脾胃、祛风、增强食欲、促建消化。

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清蒸加吉鱼 清蒸加吉鱼
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说起清蒸加吉鱼可能大家觉得有点陌生,加吉鱼就是真鲷鱼,生产于山东,因此清蒸加吉鱼也是经典的鲁菜之一。加吉鱼肉质鲜嫩因此很适合清蒸,刚出炉的清蒸加吉鱼新鲜滑嫩令人……

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