牛肉丸子汤

具体步骤

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  第一步
  1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
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  第二步
  2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
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  第三步
  3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
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  第四步
  4.倒入料酒，去腥。
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  第五步
  5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
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  第六步
  6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
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  第七步
  7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
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  第八步
  8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
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  第九步
  9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
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  第十步
  10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
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  第十一步
  11.撒入适量精盐，大火煮开。
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  第十二步
  12.散入适量胡椒粉即可出锅。