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枇杷虾
枇杷虾

枇杷虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 01:31

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主料

  • 肥膘(25克) :25g
  • 火腿(20克) :20g
  • 水冬菇(20克) :20g
  • 青豆(20克) :20g
  • 冬笋(20克) :20g
  • 鸡肉(20克) :20g
  • 青虾(去壳成凤尾虾)(12只) :12只
  • 鸡蛋(3只) :3只
  • 精盐(4克) :4g
  • 猪油(40克) :40g
  • 菱粉(12.5克) :12.5g
  • 味精(2克)。 :2g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
  • 第二步
    2. 二、取盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
  • 第三步
    3. 三、然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

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