正宗清蒸鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 01:07

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主料

• 鲫鱼 ：400

辅料

• 火腿肠 ：50
• 冬笋 ：50
• 香菇（干） ：25
• 盐 ：5
• 料酒 ：25
• 大葱 ：25
• 姜 ：15
• 味精 ：1
• 白砂糖 ：10
• 醋 ：15
• 植物油 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
• 第二步
  2. 火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
• 第三步
  3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
• 第四步
  4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
• 第五步
  5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
• 第六步
  6. 拣出葱段、姜片即可。

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