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酸辣肚丝汤的做法
双菇炒肚丝
双菇炒肚丝

双菇炒肚丝

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 12:36

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主料

  • 鸡腿菇 ：250g
  • 猪肚 ：100g
  • 海香菇 ：100g
  • 青 ：适量
  • 红菜椒各 ：50g
  • 香芹 ：50g
  • 胡萝卜 ：20g
  • 姜 ：10g
  • 蒜 ：10g
  • 老抽（或蚝酒/鲍汁） ：1茶匙(5ml)
  • 淀粉 ：2茶匙（10g）
  • 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
  • 白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
  • 盐 ：1/2（3g）
  • 油 ：1000ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
  • 第二步
    2. 香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
  • 第三步
    3. 猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
  • 第四步
    4. 将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
  • 第五步
    5. 大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
  • 第六步
    6. 另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。
  • 第七步
    7. 最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

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酸辣肚丝汤的做法 酸辣肚丝汤的做法
8
已被2084人参考

酸辣肚丝汤，一道传统名菜。想学就见以下酸辣肚丝汤的做法。酸辣肚丝汤的烹饪技巧主要以煮为主，跟名字一样，口味较偏酸辣。超级下饭哦。不知不觉儿子都盛第二碗饭了，汤汁……

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