家常糖醋里脊

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 10:41

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主料

• 猪里脊肉 ：250
• 色拉 ：750

辅料

• 白糖 ：25
• 面粉 ：10
• 料酒 ：15
• 酱油 ：25
• 醋 ：25
• 葱段 ：5
• 精盐 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
• 第二步
  2. 酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
• 第三步
  3. 炒锅置中火烧热，下色拉油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。
• 第四步
  4. 锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

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