锅塌菠菜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 08:00

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主料

• 菠菜 ：200g
• 鸡蛋 ：3个
• 料酒 ：1茶匙（5ml）
• 酱油 ：2茶匙（10ml最好用生抽）
• 盐 ：适量
• 面粉 ：2汤匙（30ml）
• 淀粉 ：1茶匙（5ml）
• 姜丝 ：2g
• 清汤（或者开水） ：适量
• 油 ：适量
• 熟芝麻 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜；鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀。
• 第二步
  2. 将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。
• 第三步
  3. 处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙（15ml）左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
• 第四步
  4. 依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入。
• 第五步
  5. 一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤（或者水），转大火略塌将汤汁收干即可。
• 第六步
  6. 取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

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