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从此恋上毛血旺
从此恋上毛血旺

从此恋上毛血旺

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:04

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主料

辅料

  • 花椒粒 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 八角适量
  • 料酒 :适量
  • 大蒜适量
  • 葱姜 :适量
  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 胡椒粒 :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 从此恋上毛血旺的做法图解一
    第一步
    1.材料:猪血,毛肚,火腿,鱿鱼,黄豆芽,粉条,小白菜,花椒,胡椒,干辣椒,大葱,大蒜,姜,牛肉卷,四川郫县豆瓣酱,清油,八角,料
  • 从此恋上毛血旺的做法图解二
    第二步
    2. 将猪血切成条块,没买到鸭血用猪血代替,入沸水氽煮后捞出;毛肚切成片用开水烫一下 黄豆芽切去须根,鱿鱼切成花,小白菜这三种都分别过水;待用,火腿肠切成大片,粉条泡好,干辣椒切节
  • 从此恋上毛血旺的做法图解三
    第三步
    3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、胡椒,八角,干辣椒炒出香味
  • 从此恋上毛血旺的做法图解四
    第四步
    4.放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油
  • 从此恋上毛血旺的做法图解五
    第五步
    5.放入料加汤熬制后 ,不喜欢放牛油,因为那油太浓了
  • 从此恋上毛血旺的做法图解六
    第六步
    6.放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮;
  • 从此恋上毛血旺的做法图解七
    第七步
    7.毛肚和鱿鱼卷最后放,要不就老了 尝味,加入鸡精
  • 从此恋上毛血旺的做法图解八
    第八步
    8.黄豆芽,小白菜,粉条放在盆底
  • 从此恋上毛血旺的做法图解九
    第九步
    9.把煮好的毛血旺盛入盆中 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌 汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚

烹饪技巧

  • 配菜可以以自己口味添加,盐就不要放了,因为豆瓣酱很咸,最好先尝尝在放盐。

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