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苏式红烧肉
苏式红烧肉

苏式红烧肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 11:21

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主料

辅料

  • 八角2个
  • 3片
  • 老抽 :适量
  • 冰糖适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 洗净的五花肉切麻将块,泡在倒了料的凉水里15分钟。
  • 第二步
    2. 煮锅里加清水,少量料,水要没过肉两厘米。肉凉水下锅煮。先开大火,煮沸后撇去浮沫,然后关小火,以锅面微沸为准,盖上锅盖煮约1个小时。
  • 第三步
    3. 一小时后,用筷子试一下肉是否熟透了,轻轻戳一下如果可以戳进去就说明熟了。把肉和汤一起移到炒锅中,加入老抽,料,姜片,八角,冰糖开始烧肉,大火烧半小时收汤后就尝一下味道,如不够咸可以加一些盐,片刻就可以出锅了。
  • 第四步
    4. 装盘时肉片朝上,加上自己喜欢的装饰物。

烹饪技巧

  • 白水煮肉时除了料酒什么调料都不要加。

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苏式红烧肉 苏式红烧肉
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苏式红烧肉是一道传统的名菜,它有着上百年的历史,也有着上百种做法。它做出来的红烧颜色看着就有食欲,淋上浓浓的油和香郁的酱,使得苏式红烧肉甜而不腻,浓郁而又不过咸……

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