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韩式辣白菜豆腐汤
韩式辣白菜豆腐汤

韩式辣白菜豆腐汤

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 12:26

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主料

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 色拉油20
  • 韩式辣椒酱 :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐过水冲洗一下,分切成正方小块;
  • 第二步
    2. 辣白菜切成小片;
  • 第三步
    3. 青红尖椒斜切成圈;
  • 第四步
    4. 石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热;
  • 第五步
    5. 油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下;
  • 第六步
    6. 然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀;
  • 第七步
    7. 加入韩式辣椒酱;
  • 第八步
    8. 加入半锅水,搅拌均匀;
  • 第九步
    9. 待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块;
  • 第十步
    10. 拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右即可,最后加少量鸡精调味,即可关火。

烹饪技巧

  • 1.石锅的保温时间很长,关火后,很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态,所以上桌的时候注意不要溅到人身上,最好在厨房放几分钟后再端上桌。2.放辣椒酱的时候不要小气,可以稍稍多放些。相对的,辣酱与辣白菜里面都有盐,所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜没什么咸味,所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐,这个就要靠自己去尝了。3.做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜,最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜,因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓,味道更厚重。

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