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粉蒸排骨
粉蒸排骨

粉蒸排骨

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.03.28 01:01

粉蒸排骨是一道非常简单的菜品。全程不用像炒菜那样需要大量的油。因此也是一道肉食中的小清新菜品啦。营养价值高,又好上手。简直就是完美菜品。老人和小孩子都是适合的。那还在等什么呢?赶紧学起来做起来。跟你的家人展示一下吧!

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主料

辅料

  • 腐乳汁 :1大勺
  • 老抽 :1小勺
  • 蚝油 :1小勺
  • 糖 :1小勺
  • 盐 :1/2小勺
  • 白酒 :1小勺
  • 葱姜 :适量
  • 八角1个
  • 花椒少许
  • 小红椒 :1个

具体步骤

  • 粉蒸排骨的做法图解一
    第一步
    1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白,撒上切片的葱姜腌制15分钟
  • 粉蒸排骨的做法图解二
    第二步
    2. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
  • 粉蒸排骨的做法图解三
    第三步
    3. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
  • 粉蒸排骨的做法图解四
    第四步
    4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
  • 粉蒸排骨的做法图解五
    第五步
    5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎
  • 粉蒸排骨的做法图解六
    第六步
    6. 高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

烹饪技巧

  • 1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

  • 2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

  • 3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看

  • 4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

  • 5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电

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