京都排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 11:18

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主料

• 肋排 ：500

辅料

• 生抽 ：1汤匙
• 蚝油 ：15ml
• 水淀粉 ：少许
• 盐 ：5
• 黑胡椒 ：少许
• 食用油 ：500ml
• 大蒜 ：几瓣切碎
• 面粉 ：适量
• 料酒 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙（5ml），蚝油1汤匙（15ml）拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。
• 第二步
  2. 锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油。 调汁：番茄酱3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g）， 水淀粉100ml拌匀备用。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
• 第三步
  3. 锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

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