经典晚餐包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.13 10:43

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主料

• 即发干酵母 ：2又1/2小勺
• 温水 ：1/4杯
• 全脂牛奶 ：1杯
• 细砂糖 ：2大勺
• 鸡蛋 ：2个
• 无盐黄油 ：90
• 中筋面粉 ：705
• 盐 ：2小勺

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 即发干酵母和温水混合溶解，放置5分钟至气泡。
• 第二步
  2. 所有的其他原料一起投入搅拌盆内，我用的是Kitchen Aid家的厨师机，2档揉了大概10分钟到扩展阶段，拿出一小份面团，试着慢慢撑开，面团有弹性，不易断即可。P.S.黄油需用室温软化好的。
• 第三步
  3. 揉好的面团放在内壁抹油的容器里，发酵至两倍大小，一般需一个小时。
• 第四步
  4. 发酵好的面团取出，排气，平均分成两份。其中的一份再分割成8个等量的面团，我是80g每个，总共640g。这份面团放在圆形的模具里，周围放7个，中间放一个。
• 第五步
  5. 另一份面团，分割成12个小面团。这12小面团再每个分成3份，滚圆放入内壁喷油或者放有烘焙纸的麦芬盘中。
• 第六步
  6. 整形好的面团入温暖湿润处，二次发酵30-40分钟。
• 第七步
  7. 烤箱预热400F/200度，发酵好的面团表面刷蛋液，入烤箱烘烤20-25分钟至表面金黄。

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