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法式焦糖布丁
法式焦糖布丁

法式焦糖布丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.09 03:42

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主料

  • 砂糖 :20
  • 蛋黄 :2只
  • 鲜牛奶 :50ml
  • 香草精 :2滴
  • 淡奶油 :100ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 称量材料,两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热。
  • 第二步
    2. 蛋黄搅散。
  • 第三步
    3. 淡奶油加砂糖煮沸,至砂糖完全融化
  • 第四步
    4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中,边倒边搅拌,至完全融合。
  • 第五步
    5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。
  • 第六步
    6. 滴入两滴香草精(没有可不放),搅匀即成布丁液
  • 第七步
    7. 搅拌好的布丁液,过筛入模八分满。
  • 第八步
    8. 烤盘中放热水,布丁模放入烤盘中,把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)。

烹饪技巧

  • 最后入烤箱的烤制时间要根据所用容器的大小和深浅来调整时间,较浅或者较小的容器,就缩短烤制时间;反之则延长时间。总之以看到布丁表面有焦斑出现为准。

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