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鲳鱼也是很多人爱吃的鱼,鲳鱼不同于鲤鱼草鱼,它比较的平,看起来比较扁平,非常的有食欲。今天我们说的就是红烧鲳鱼,我们可以红烧鲫鱼草鱼当然鲳鱼也可以红烧,而且红烧的鲳鱼更加好吃,我们需要提前准备好鱼,葱姜蒜。
1、锅上火略加热,一定要用生姜在锅底擦一下,防止粘锅
2、油一定要热一些,这样鱼放入后,表面很快能结起来,这样鱼皮就不会粘在锅底了
3、鱼身上拍上一层干淀粉,一是保护了鱼皮,二是淀粉遇热油很快就结起来,这样煎出来的鱼很挺刮(较硬),就不容易碎了。
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茂茂爱厨艺
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