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清蒸甲鱼
清蒸甲鱼

清蒸甲鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.12.07 03:04

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;
  • 第二步
    2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
  • 第三步
    3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤,入蒸锅蒸50分钟取出;
  • 第四步
    4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;

烹饪技巧

  • 注意

  • 肉质滑嫩,咸中带甜。甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

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