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水晶鸡脚
水晶鸡脚
水晶鸡脚

水晶鸡脚

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.01 10:09

  • 2769人看过
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主料

  • 鸡脚 ：2斤
  • 麻油 ：两匙
  • 酒 ：两大匙

辅料

  • 老干妈 ：两匙
  • 冰水 ：两大瓶
  • 盐 ：四大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 做之前先在家里冰好冰水，最好是刚好结冰的样子就更好（我是一早就把水入出冰霜，等到买完菜回来，马上放进急冻，等我做到最后，那冰水也就刚好要结冰了，正好拿出来用）
  • 第二步
    2. 将鸡脚洗干净，切成三段，用盐腌半个小时（多放点盐），然后倒一壶开水，把鸡脚烫一下，倒出备用（就像出一下水，去去鸡脚的味道）
  • 第三步
    3. 把鸡脚放入锅中，加入水，水份要刚好浸过鸡脚，加入两匙盐，两大匙酒，大火烧开三分钟，关火，焖十五分钟，再烧开三分钟，关火，焖十五分钟，再来次烧开，焖十分钟，倒出
  • 第四步
    4. 马上加入冰水，冰三十秒左右，倒出，做两次，第三次就是加入冰水，浸过鸡脚，放进冰霜一个小时，倒出冰水，加盐加老干妈、麻油，均匀上味
  • 第五步
    5. 放入冰霜一个晚上（不是急冻）第二天就可以吃了，心急的朋友也可以在两个小时后吃的，就怕不够入味

烹饪技巧

  • 一开始腌的半个小时基本上不怎么入味，隔一个晚上就最好了，如果有些朋友喜欢吃酸酸的，也可以用醋来腌，倒一些醋加一点糖，一点老干妈泡着，也是一种吃法，最后的那个图就用醋腌的

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水晶鸡脚 水晶鸡脚
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