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家常番茄炒蛋
家常番茄炒蛋

家常番茄炒蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.01 04:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 三个鸡蛋加两调羹水,加入少量盐,打匀。番茄切成小块备用。
  • 第二步
    2. 锅内放油,在锅内转一圈,保证锅底都粘沾到油,防止炒鸡蛋时粘锅。油热后下鸡蛋,下去后先不要搅动,等一面鸡蛋半定型后再炒开,全部鸡蛋炒到七成熟后,盛出。
  • 第三步
    3. 锅内再放油,油热后下番茄,一边炒一边用锅铲慢慢把番茄剁碎,烧到番茄都比较软时,盖上锅盖闷一分钟,然后把煮烂的番茄炒成类似番茄酱的样子。
  • 第四步
    4. 搅动番茄酱防止粘锅,将刚才炒好的鸡蛋倒进去,加适量盐和糖,翻炒均匀,加盖闷煮一分钟让鸡蛋入味,即可出锅。

烹饪技巧

  • 鸡蛋里面加适量水,可以让炒出来的蛋更加松软。但是千万别加多了,否则一炒就出水了。番茄一般我不去皮,如果讲究点,可以把生番茄放在炉火上烤一圈,就能轻松去皮了。糖在这道菜里是起到提鲜的作用,别放多了。如果喜欢味道浓郁点,还可以加点番茄沙司,不过沙司里面自己有糖了,就不用再当糖了。

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