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那年幼时的炸酱面
那年幼时的炸酱面

那年幼时的炸酱面

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.04.15 06:54

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 :适量
  • 老抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 八角适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 备料。豆角切丁,土豆也切丁。豆角,土豆比例约为2:1。五花肉肥瘦分开,均切丁。备好葱花。所有的丁,都要小,5mm左右的长宽高。
  • 第二步
    2. 配酱汁。取一小碗,加三勺豆瓣酱,两勺老抽,一勺蚝油,并添满水,调匀待用。
  • 第三步
    3. 炒肉。锅中多油,约为3个菜的用油量,抓一把花椒八角,花椒爆香捞出,八角留用。下肥肉丁炸油,当肉表面微焦时再加入瘦肉,快速划开,至发白。
  • 第四步
    4. 加菜。将豆角土豆两丁倒入,来回翻炒,使之均匀受热,待豆角略变软时,撒入葱花,倒入步骤2调好的料汁,加水至没过来。
  • 第五步
    5. 烧开后,改小火,慢炖。期间可能需要时常翻动,防止粘锅。当土豆变软能轻易用勺子切开时,关火。
  • 第六步
    6. 面煮好后,加一碗底的面汤,盛好面再浇卤。剩下的放凉后盛到碗里,想吃的时候加一勺就可以了。

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360菜士

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