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越南Style卤元蹄
越南Style卤元蹄

越南Style卤元蹄

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.27 05:15

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主料

  • 油 :1汤匙
  • 香料: :适量
  • 桂皮 :3cm
  • 香茅3根
  • 蒜头 :5瓣
  • 红葱头仔 :5粒
  • 小辣椒 :3-5条

辅料

  • 猪元蹄 :1个
  • 调味料: :适量
  • 鱼露 :50ml
  • 冰糖30
  • 黑酱油 :1汤匙
  • 酱青 :1汤匙
  • 水 :1500ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅热下油,爆香准备好的香料
  • 第二步
    2. 加入调味料,煮滚。
  • 第三步
    3. 卤水滚后,转小火煮10分钟。
  • 第四步
    4. 放下元蹄
  • 第五步
    5. 煮滚,转小火继续焖煮1小时。
  • 第六步
    6. 焖煮完成,熄火盖好,让它在卤水中浸泡30分钟。
  • 第七步
    7. 捞起元蹄上碟,汁料再煮滚,加入3汤匙粟粉水打芡,淋在元蹄上,即完成。
  • 第八步
    8. 我个人喜欢,切片上盘,方便吃,你呢

烹饪技巧

  • 元蹄在卤水中焖煮好,熄火后还要浸泡30分钟,这样才会更好吸收卤水精华,才会更香浓哦。

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