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家常鱼香切条
家常鱼香切条

家常鱼香切条

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.25 10:59

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主料

  • 茄子四根
  • 尖椒 :一个

辅料

  • 适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 六月鲜 :一勺
  • 鸡精 :少许
  • 老抽 :一勺
  • 淀粉少许
  • 小红辣椒 :3个
  • 耗油 :半勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 选四根长的茄子,摸起来硬实一些的,洗干净,切成条,然后泡清水里,10分钟左右就好,这样过油时候不会吸油太多,但是要凉干些再过油,小心烫到。
  • 第二步
    2. 切葱姜蒜末备用,记住蒜是最后放。
  • 第三步
    3. 锅内倒油,给茄条过一下油,看到茄子变色发软,熟了就捞出。
  • 第四步
    4. 准备汤汁,糖一小勺,盐适量,醋两勺,鸡精半小勺,六月鲜一勺,老抽半勺,耗油半勺,充分拌匀备用
  • 第五步
    5. 茄子炸完,汤汁准备好之后,就开始炒啦,锅里不放油了,因为过油的茄子有很多油的,直接往锅里导入汤汁,快速放入小红辣椒,葱末和姜末,充分用炒勺搅拌,然后快速倒入茄子翻炒,两分钟左右,倒入蒜末,少许淀粉勾芡,大功告成。

烹饪技巧

  • 茄子用水泡一下不吃油

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