小炒肉

准备时间:3分钟

烹饪时间:6分钟

发布时间:2018.08.01 08:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉切薄片，肉片略大一点儿。
• 第二步
  2. 豇豆洗净切寸段 杭椒一破两半，切长段，葱切滚刀葱，姜切丝 蒜切片，香菜梗切段（葱姜蒜量要大一点儿）
• 第三步
  3. 豆豉适量，整粒。
• 第四步
  4. 锅坐火上烧热，下五花肉煸炒出油。
• 第五步
  5. 加姜丝，豆豉 酱油 料酒煸炒至肉色呈酱红色时，加入杭椒 豇豆翻炒，再加精盐 白糖 炒至豇豆杭椒断生时，最后加蒜片 葱段 鸡粉炒匀出锅。
• 第六步
  6. 特点：肉色红润，豆豉味浓郁，肉吃起来不腻，加豇豆少加杭椒，微辣。

烹饪技巧

• 1肉片切薄一点儿，煸透后吃着不油腻。2加豆豉，蒜片葱香菜段等特殊香味的配料，成菜后香味浓，诱人食欲。3少放肉，多放配菜，菜借肉味，更健康。4炒时不加水，干香，食用后盘底见油不见水。

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