家常卤猪蹄

准备时间:3分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2018.09.28 02:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄买的时候让卖家切成小块
• 第二步
  2. 将切好的猪蹄下锅焯5分钟，撇去浮沫。焯水完毕后，取出猪蹄用水冲干净其中的血沫和浮沫。
• 第三步
  3. 做一只干净的锅，加入半锅水，加入老抽，酱油，料酒，糖，蚝油，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，草果，大葱段，姜片，大蒜瓣，一同煮开。
• 第四步
  4. 下入猪蹄，大火煮开后，小火炖2个小时。
• 第五步
  5. 猪蹄一定要炖的软糯，这样才能把其中的胶质充分煮出来。注意: 盐要最后十分钟左右再放，如果汤汁过多的话关火前要大火收汁，猪蹄炖出来盛盘时是很干爽的，不是汤汤水水的。

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