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水煮肉片
水煮肉片

水煮肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2018.11.13 08:42

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主料

  • 猪里肌 :500
  • 大头菜/包心菜 :掰两片菜叶
  • 木耳5朵
  • 金针菇150

辅料

  • 红干辣椒 :1支
  • 干辣椒面 :1汤勺
  • 干花椒粒 :半汤勺
  • 小葱两根
  • 3片
  • 蒜 :4半
  • 料酒 :1汤勺
  • 生抽 :1汤勺
  • 干粉面 :1汤勺
  • 盐 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :1.5汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 把里肌肉切成肉片,放到碗里,把料、生抽、少许盐、干淀粉放入碗内和肉抓匀,盖上保鲜膜腌制20分钟;
  • 第二步
    2. 把蔬菜洗净,大头菜用手撕成两厘米乘两厘米大小,金针菇撕成小纠,锅里加入适量水烧开下入大头菜,大头菜蔫了老出;在下木耳,木耳二十秒就可捞出;在放金针菇,一分钟老出;把抄好的菜放入大汤碗內铺好;
  • 第三步
    3. 热锅放入平时炒菜用的油量,放入少许花椒粒,出香味后放入郫县豆瓣酱,调小火把酱炒出香味,放两碗水,水开后放肉,小火不要把水都靠没了,大约水和肉倒到碗里能盖过菜就行,肉熟后倒入放菜的碗里;
  • 第四步
    4. 把干辣椒剪成段,和干辣椒面、蒜末、姜末、花椒粒、鸡精、少许盐放到肉的上面;
  • 第五步
    5. 刷干净锅后热锅倒油放入平时做菜的两到三份的油,油一定要开,油开后浇到碗内的调料上,最后撒商葱花。

烹饪技巧

  • 肉片切的不要太厚,有两毫米厚就行,也可以根据个人口味添加蔬菜。

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