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<潮汕小吃>翻砂芋条
<潮汕小吃>翻砂芋条

<潮汕小吃>翻砂芋条

准备时间:4分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2019.03.09 04:30

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主料

辅料

  • 葱花 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将芋头去皮,切成一条条,也可以切得跟手指一样大小。(这次我为了快些炸熟才切小小的)。
  • 第二步
    2. 锅里放油,大火至油热后放入芋条,改以中火炸,大概约10分钟,芋条略变色即全熟,捞起沥油,备用。
  • 第三步
    3. 另取锅,倒入水和糖一起,可以用铲翻动着,等化成糖浆后感觉像胶水一样粘稠就好。(或者看到糖浆煮得起了好多泡泡那样就代表好了)
  • 第四步
    4. 糖浆好后马上倒入炸好的芋条,快速翻动一下,然后即刻熄火,从炉上拿开一直翻动,撒上葱花,让糖粘上去,翻动着直到看到糖均匀地粘在芋头上。
  • 第五步
    5. 翻动到糖浆干后,装上盘子,就这样,一盘看起来如雪如冰,入口即化的翻砂芋条就好了!

烹饪技巧

  • 1.芋头去皮,切条时需要带戴手套,否则手会痒。2.白砂糖可以自己掌控,爱吃甜的可以稍加多些。3.最后下炸数熟的芋条到糖浆里要马上熄火,要快速不停翻动,让糖浆完全裹住芋条。

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