家常香卤牛肚

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.04.26 08:04

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主料

• 牛肚 ：900公克
• 葱 ：2支
• 红辣椒 ：2支
• 姜 ：30公克
• 大蒜 ：3瓣
• 水 ：1500CC

辅料

• 酱油 ：150
• 冰糖 ：50公克
• 辣豆瓣酱 ：大匙
• 鲜鸡粉 ：30公克
• 香油 ：1小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
• 第二步
  2. 将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
• 第三步
  3. 将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

烹饪技巧

• 牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素，有益脾胃、补气养血，还能补虚益精，能够改善气血不足和营养不良的症状。

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