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美味红烧排骨
美味红烧排骨

美味红烧排骨

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2019.06.09 09:37

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主料

辅料

  • 火锅底料 :适量
  • 茴香适量
  • 小红辣椒 :适量
  • 孜然 :适量
  • 花椒适量
  • 胡椒 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 适量
  • 老抽 :适量
  • 花雕 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料洗净切好
  • 第二步
    2. 排骨焯水,捞出后用冷水紧一下
  • 第三步
    3. 锅里下油(多点),热油后,一大块火锅底料,茴香、小红辣椒、孜然、花椒、葱姜蒜下锅炒香。 (所有的调料量一定要足一定要足一定要足)
  • 第四步
    4. 加排骨中火炒
  • 第五步
    5. 肉表面明显收缩后放入土豆和胡萝卜,一多半的盐和味精,搅拌均匀后,加清水闷;
  • 第六步
    6. 土豆基本软了,或筷子可以插进萝卜时,加入番茄和洋葱,剩下的盐和味精、花雕和醋,翻炒均匀。调料可以边尝边加,随性而为。
  • 第七步
    7. 差不多十至十五分钟的样子,番茄和洋葱都软了即可起锅。

烹饪技巧

  • 1.配菜可以根据自己平时爱吃什么随意打牌。就我个人而言,番茄配辣椒的味道非常绝妙,这个在我的菜谱中是必不可少。2.这个菜谱中都没写用量,着实觉得只能多尝,边尝边调整。3.有些人不喜欢用火锅底料做菜,这个也可以用郫县豆瓣调,但郫县豆瓣调出来的少了那种闷闷的牛油香,不过都可以试试。试吃报告:不是道新菜了说不上试吃,每做必被赞叹,我都不好意思了......哈哈哈

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白灼花心才

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