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西府哨子汤饸饹
西府哨子汤饸饹

西府哨子汤饸饹

准备时间:5分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2018.09.09 05:36

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主料

  • 饸饹 :600

辅料

  • 鸡蛋1个
  • 胡萝卜1根
  • 木耳适量
  • 嫩豆腐 :100
  • 蒜苗2根
  • 岐山哨子肉 :适量
  • 醋 盐 辣椒面 姜末 :适量
  • 菜油 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 饸饹600克,三人份。
  • 第二步
    2. 岐山肉哨子。(自己制作或在专卖店买)
  • 第三步
    3. 木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
  • 第四步
    4. 蒜苗切末。
  • 第五步
    5. 鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。
  • 第六步
    6. 不能忘了它哦,随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。
  • 第七步
    7. 炝汤,这可是关键。先在锅里放少许油,油热后依次放入姜末,辣椒面,岐山醋。待醋烧开,加上足量的水。开后加哨子肉和盐调味。不要放味精,会变味。转小火慢煮。岐山哨子汤慢火多煮,汤味绝佳。
  • 第八步
    8. 最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。

烹饪技巧

  • 有此汤可以配其它面食,一样好滋味。之所以选择饸饹,是因为饸饹是熟的,浇汤即可食用,入味快,便于操作,很适合上班族。

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