素版豆角焖面

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.09 01:01

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主料

• 豆角 ：适量
• 意大利面条 ：适量
• 蒜 ：2瓣
• 葱 ：1根

辅料

• 生抽 ：1大匙
• 老抽 ：1小匙
• 砂糖 ：1小匙
• 蚝油 ：1大匙
• 香油 ：1小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜、葱切末，锅内中高火烧少量油，下葱和一半的蒜末煸炒出香味，下豆角煸炒约5分钟。同时，烧一锅盐水，放入意大利面条煮5分钟（因为意大利面条是硬的很难焖熟，得先煮软一下，用一般的中式面条的同学忽略这步，后边可以直接下面）
• 第二步
  2. 放入生抽、老抽（上色）、蚝油（我喜欢的味道= =）、糖（提鲜），炒均匀
• 第三步
  3. 加入清水或高汤烧开，然后把汤汁倒出备用，锅内剩1/4左右
• 第四步
  4. 豆角在底部，铺上面条，调至小火，加盖焖约10分钟。期间每隔2、3分钟加一次汤汁，使其慢慢被面条和豆角吸收。因为汤汁有老抽、蚝油，渐渐地就有颜色啦
• 第五步
  5. 待锅内收汁，面条和豆角都熟了，撒剩下的蒜末，淋上少许香油即可

烹饪技巧

• 1.面条最好用有劲道的。我用意大利面条本身很有劲道，但是得先用盐水煮软了再下锅焖2.分几次倒入汤汁，让面条能一次一次地渐渐吸收香味（就是收汁好几次啦）3.最后淋入的香油能增加香味

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