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私房红烧肉
私房红烧肉

私房红烧肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.03.19 04:18

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香槟 :适量
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好食材
  • 第二步
    2. 还有香槟
  • 第三步
    3. 锅中加水,放入料,葱段烧开
  • 第四步
    4. 水开后,放入五花肉
  • 第五步
    5. 等到肉煮到脂肪层略透明,捞起,冲水冲干净浮沫
  • 第六步
    6. 锅中加入水,油,糖(比例为2:1:6)
  • 第七步
    7. 中火,不停搅拌
  • 第八步
    8. 开中火,熬制糖色。等到糖呈现图片中的颜色即可。(非常关键这步,对于整个红烧肉的色泽有很大影响)
  • 第九步
    9. 放入五花肉,翻炒。
  • 第十步
    10. 需要煸炒到到五花肉均匀上色
  • 第十一步
    11. 锅中加水,倒入生抽,香槟,放入八角,桂皮
  • 第十二步
    12. 小火煮45分钟左右后,开大火收干汤汁即可。(汤汁收到粘稠就可以了)
  • 第十三步
    13. 成品上桌~

烹饪技巧

  • 更多菜肴请关注博客:johnnyskitchen.blog.163.com

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