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自制黄金蛋糕
自制黄金蛋糕

自制黄金蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.06 08:22

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主料

  • 牛奶85
  • 黄油70
  • 糖粉 :40
  • 蛋黄 :150
  • 低粉 :80
  • 玉米粉 :20
  • 朗姆酒 :6
  • 蛋白 :240
  • 柠檬汁 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有材料
  • 第二步
    2. 牛奶,黄油,糖粉40克混合放入锅中煮开后放凉备用,凉至和手温差不多的温度
  • 第三步
    3. 将玉米粉和低粉一起过筛后加入放凉的黄油牛奶搅拌均匀
  • 第四步
    4. 加入蛋黄搅拌均匀
  • 第五步
    5. 加入朗姆,搅拌均匀,蛋黄糊完成
  • 第六步
    6. 蛋白加柠檬汁打至粗泡,加入80克糖粉
  • 第七步
    7. 打至接近干性发泡状态
  • 第八步
    8. 分三次将蛋白和蛋黄糊混合,不能划圈搅拌,以免消泡
  • 第九步
    9. 拌好的蛋糕糊应该是浓稠的状态,烤盘垫烘焙纸,蛋糕糊从较高处慢慢倒入烤盘
  • 第十步
    10. 烤箱预热170℃,预热完成后转150℃放入烤盘,烤30分钟左右
  • 第十一步
    11. 出炉倒扣放凉
  • 第十二步
    12. 切块,开吃。。。

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