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紫薯山药月饼
紫薯山药月饼

紫薯山药月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.06.16 08:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
  • 第二步
    2. 用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
  • 第三步
    3. 紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
  • 第四步
    4. 山药也用同样的方法处理。
  • 第五步
    5. 用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。
  • 第六步
    6. 铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
  • 第七步
    7. 木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
  • 第八步
    8. 若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
  • 第九步
    9. 先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
  • 第十步
    10. 包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
  • 第十一步
    11. 将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
  • 第十二步
    12. 将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
  • 第十三步
    13. 准备~
  • 第十四步
    14. 开压!
  • 第十五步
    15. 完成!

烹饪技巧

  • 1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。

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