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爸爸的味道-家常豆腐
爸爸的味道-家常豆腐

爸爸的味道-家常豆腐

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2019.06.19 07:30

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备的部分食材,老豆腐是我在超市买的客家豆腐,不易烂,有韧性。
  • 第二步
    2. 老豆腐切稍厚的片,蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放,小红椒切粒,姜切小粒,猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗,里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
  • 第三步
    3. 炒锅里烧油,油温两成热时下豆腐,一片片的摆入锅中,中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热,可以时不时的转动、倾斜炒锅。
  • 第四步
    4. 洗锅,重新下油,滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
  • 第五步
    5. 锅内余油烧热,下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始,可以全程大火。
  • 第六步
    6. 加水煮开、下煎好的豆腐,继续焖煮,中途调盐和白糖。
  • 第七步
    7. 煮至锅内还剩1/3汤汁,加肉片同煮,剩少量汤汁时烹入芡汁,撒入蒜苗段,稍微翻炒,起锅装盘。
  • 第八步
    8. 一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜,多吃一点又何妨?

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家常豆腐做法 家常豆腐做法
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