家常海鲜炒米粉

准备时间:6分钟

烹饪时间:16分钟

发布时间:2019.06.03 08:00

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主料

• 花蛤 ：500
• 猪肉 ：150
• 包菜 ：一个
• 干米粉 ：若干

辅料

• 干虾仁 ：少量
• 豆泡 ：250
• 芹菜 ：少许
• 葱姜 ：少许
• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 先把花蛤洗干净开水煮开留肉去壳，花蛤水倒起来沉淀备用。
• 第二步
  2. 猪肉切片，虾仁事先开水泡好，包菜切一厘米左右的丝，芹菜切段
• 第三步
  3. 干锅放多一些的油，油热关火等稍凉放入姜丝爆香装入容器备用，熟油就做好了，油估量多一些，米粉吃油蛮厉害的！
• 第四步
  4. 再次开火，油热放葱姜爆香，放入肉片翻炒，变色后下包菜炒匀，倒入沉淀好的花蛤水，虾仁，豆泡
• 第五步
  5. 开锅后2-3分钟，把汤盛出来大部分，放入芹菜，花蛤肉（有沙的话清洗一下）翻炒，再加盐和少许生抽提味，放入米粉翻炒至完全吸收水分，把多余的汤盛出来，相反不够的话也可以再倒点汤，淋入熟油，开小火，加双筷子两手快速翻炒均匀
• 第六步
  6. 关火出锅，晚餐就是这个了！

烹饪技巧

• 盐一次放足，放入米粉后就不能再加了，可以先尝下，偏咸一些就好，淋入的熟油量控制好，水分多少也很重要，多余的汤一定要盛出来，不然米粉吸收太多水分炒不成形，相反汤少米粉太干发硬就不能吃了，加点香菇味道更好，海鲜可以依个人口味变换添加。

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