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培根芝士卷
培根芝士卷

培根芝士卷

准备时间:23分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.11.29 10:12

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主料

  • 高粉 :400
  • 盐 :1/2小勺
  • 幼砂糖 :40
  • 全蛋液 :50
  • 即发干酵母 :4
  • 水 :60
  • 黄油40
  • 香葱末 :适量
  • 培根适量
  • 奶酪适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备原材料
  • 第二步
    2. 准备原材料
  • 第三步
    3. 将除黄油外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展、表面光滑;
  • 第四步
    4. 加入黄油揉至扩展阶段
  • 第五步
    5. 放温暖处进行基础发酵;
  • 第六步
    6. 发至两倍大,手蘸高粉扎入小洞不会缩,基础发酵结束;
  • 第七步
    7. 将面团排气后,分割成50g每份的剂子,滚圆后松弛15分钟;
  • 第八步
    8. 松弛结束后,将面团擀开成长条形;
  • 第九步
    9. 翻面后,放入培根及芝士片,压薄底边;
  • 第十步
    10. 卷起后,收口朝下;
  • 第十一步
    11. 排入烤盘;
  • 第十二步
    12. 用利刀在面团中间位置划口,放温暖湿润处进行二次发酵;
  • 第十三步
    13. 发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量香葱末
  • 第十四步
    14. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

烹饪技巧

  • 1、喜欢面包松软的TX,可以用少许低粉代替高粉;2、面粉的吸水性不同,添加的水分依据所用高粉自行增减,以面团柔软不黏手为宜;

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