南昌凉拌藕

具体步骤

• 第一步
  1. 将藕削皮，洗净。若是较粗的藕，一分为二，以便加快烹煮时间，同时也更有利于凉拌菜的入味。
• 第二步
  2. 锅内放水，将藕浸入，大火煮开后，转中火，煮10~15分钟。
• 第三步
  3. 与此同时，将老抽、生抽、糖、蚝油、油泼辣子和纯净水混合搅拌成凉拌汁儿。香菜切细。
• 第四步
  4. 待锅内藕煮至15分钟时，关火，将其捞出，用凉水冲3~5分钟。
• 第五步
  5. 将稍稍冷却的藕浸入凉白开中10分钟，以便其彻底冷却。
• 第六步
  6. 将冷却后的藕切薄片。
• 第七步
  7. 取一大碗，将藕片放入，并倒入步骤3中调好的酱汁儿。
• 第八步
  8. 放入香菜沫。
• 第九步
  9. 淋上香油。
• 第十步
  10. 将藕片与酱汁儿、香菜、香油搅拌均匀即可。这可真正是一道辣的够味的下酒菜。