豆腐脑

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2019.07.29 03:33

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主料

• 内酯豆腐 ：一盒
• 韭菜 ：一小把

辅料

• 红烧酱油 ：一勺
• 六月鲜特级酱油 ：两勺
• 花椒 ：五、六粒
• 食用油 ：适量（很平时炒菜差不多）
• 食盐 ：按个人口味
• 清水 ：一碗
• 淀粉 ：三勺

具体步骤

• 第一步
  1. 韭菜切成1cm左右的小段
• 第二步
  2. 开火，把锅烧热，倒入适量油，再放入五、六粒花椒。
• 第三步
  3. 待花椒爆香后，拿手抓一小把韭菜放入锅内，炒香。
• 第四步
  4. 然后先放入特级酱油再放入红烧酱油。
• 第五步
  5. 再倒入250-300ml左右的水。
• 第六步
  6. 待其开锅后倒入水淀粉。（水淀粉不要一下全倒进去，先倒一半，搅拌几下，看到汤变粘稠，再将另一半倒入。）
• 第七步
  7. 搅拌均匀后，放入适量食盐，倒入剩余的韭菜。
• 第八步
  8. 将其搅拌均匀后，立即倒入放入豆腐的大碗中。

烹饪技巧

• 一定要用内酯豆腐，别的豆腐没有这个口感好。切记在最后放入所有韭菜后，翻炒几下便可，否则会太烂了。

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