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水煮猪精肠
水煮猪精肠

水煮猪精肠

准备时间:1分钟
烹饪时间:1分钟
发布时间:2018.11.15 09:23

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主料

辅料

  • 生姜 :灼量
  • 八角两个
  • 耗油 :半汤勺
  • 糖 :灼量
  • 盐 :灼量

具体步骤

  • 第一步
    1. 我这个菜可以分三大步骤:最关键的是第一步了,猪肠处理。锅内放水烧开,把肠放入烧开的水中搅拌,依附在表面的粘稠物会慢慢分解出来,搅两分钟后捞出放入盘中,拿一把海晶盐(大大颗的)搓猪肠表面,使劲搓,表面搓好再翻过来搓里面,搓完后用温水洗净。如果你用的是猪大肠,那以上步骤要重复两次,完成后肠子切两手指宽备用
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  • 第二步
    2. 锅内放入两勺油,下生姜大蒜爆香
  • 第三步
    3. 油沸,姜蒜出香气
  • 第四步
    4. 第二步也很重要,就是煮。将肠子倒入锅中不停的翻炒半分钟
  • 第五步
    5. 猪肠有点变色后放入切好的胡萝卜和土豆,翻炒几下后倒入清水,清水刚好盖住表面就可以了,放入两个八角后盖上锅盖
  • 第六步
    6. 猪肠煮两分钟后再放入切好的洋葱和牛角椒,翻炒几下后继续盖锅盖煮两分钟
  • 第七步
    7. 第三步就是收汁了,两分钟后再加入耗油翻炒收汁,汁水差不多后起锅,汁水要基本没有,但是锅又不能干
  • 第八步
    8. 装盘

烹饪技巧

  • 猪精肠,解释出来肯定是猪的精华部分的肠了,但不是花肠或者盲肠。精肠,外表光滑,很直,不想一般大肠有疙瘩,一头猪也就一斤两斤而已。如果实在买不到你只能买猪大肠了

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