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春雪悅己·番茄心·缤纷晚餐
春雪悅己·番茄心·缤纷晚餐

春雪悅己·番茄心·缤纷晚餐

准备时间:
烹饪时间:18分钟
发布时间:2019.02.02 08:56

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主料

辅料

  • 料酒 :少许
  • 清水 :少许
  • 食盐 :适量
  • 香麻油 :几滴
  • 胡椒粉极少
  • 自榨香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮饭,准备食材。将番茄、青椒洗干净。打两枚鸡蛋,搅拌均匀,期间加入少许清水、极少的盐、几滴料。留半个番茄备用,其余都切碎。
  • 第二步
    2. 架锅,开火,中火,预热后倒香油(老家自榨香油,香味很浓,颜色是纯正透亮近黑色的黄),将香油烧至泛泡泡,用锅铲略微搅拌5秒,让香味充分发散出来,倒入调好的鸡蛋液,等鸡蛋液炒成块(还残余一些蛋液没完全凝结,是最好,不要炒得太老)用锅铲划碎,盛出。再倒入切碎的番茄,加一点清水,待到煮软,再倒入炒好的鸡蛋,加食盐、一点料,调小火,继续煮1-2分钟,收汤汁。盛出之前滴几滴香麻油,可提味,增香。
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  • 第三步
    3. 将火腿肠切成片,青椒切碎,青椒切碎后,滴两滴白醋,可以保证青椒的清脆爽口的口感和青翠的色泽。开火,调中火,倒入火腿肠,微微炸一会儿,再倒入青椒,加盐,一点点白胡椒粉,香麻油,出锅
  • 第四步
    4. 在圆盘里摆米饭,为避免米饭太松散,影响美观,可用饭勺适当压紧实。再倒入番茄炒鸡蛋,用青椒炒火腿肠摆边,预留的西红柿切成两半摆个心形做装饰。这样就完成了!

烹饪技巧

  • 搅拌鸡蛋液的时候,加一点点食盐,再加一点点料酒和少许清水,可以去除蛋腥味儿,增加鸡蛋软嫩口感

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